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澳门威尼斯人网址城传统节日与饮食习俗

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古时的澳门威尼斯人网址城,一直是全县政治、经济、文化、军事中心。特别是设立了将军府和朔平府之后,经济、文化等方面得到了长足的发展。因此,澳门威尼斯人网址城人口骤增,店铺林立,买卖兴隆。南来北往的商贾贩夫,交接留驻的官员眷属,当差从军的官兵仆役,云集到这里,生活在这里,相互影响,相互交融,形成了贯通南北,融合各族的独特饮食文化,并源远流长。在过时过节上表现的尤为突出。现在整理如下:

一、除夕夜,守岁吃年夜饭。在华灯初放,爆竹渐响的时候,全男方家族人,孩大男小都要衣着新装,聚集在父母家中,吃顿年夜团圆饭。这顿饭比较讲究,比较丰盛。过去官宦人家,有钱的财主,一般吃六六席。即有六冷、六热、六荤、六素……计三十六种菜肴。荤素搭配,冷热相间,满满一大八仙桌。食品中要有天上飞的(指禽类食物)、地上跑的(指兽类食物)、水里游的(指鱼虾等海鲜)。还要摆放麻花、麻叶等油炸食品和水果。主食以烙糖饼为主,兼油饼、馅饼等各种饼类。意思是吃“翻身饼”,把过去一年的艰辛、晦气等不顺都翻过去,好迎接新一年的喜气、运气、福气、财气。所以就要精神振奋,神清气爽,忌讳悠迷打盹,脱衣睡觉。忌讳出嫁之女,在娘家过年。

二、交年饭吃鱼。这顿饭吃在子时中,即零点左右。经过守岁、跑大年,人们腹中渐空,需要补充食物。菜比较简单,但是必须炖鲢鱼或带鱼,意思是连年有余,代代有余。主食一般是水饺,做水饺不拘,捏成元宝状,所以称‘捞元宝’,意即新的一年发大财。

三、接神后喝红糖水或黄酒。传说天上各路神仙在寅时即3 ---5点下界,凡界人们就要在此时迎神。首先是一家之长沐浴整衣,毕恭毕敬地在佛龛前,敬香三柱,意思是烧了高香,好求人办事。然后,发旺火,打开家门,撩起门帘,下人或家中男丁开始响炮。此时,要求全家人都要站在院子的屋檐下,背北面南,迎接神仙。忌讳站在门口,挡住神路。忌讳家中留人,亵渎神灵。所以不论是婴幼儿或老弱病残,都出来迎接。礼炮过后,全家族人,从大到小,论资排辈,随着长辈,按照顺时针方向,围着旺火绕三圈。意思是时来运转,好运不断,后继有人。三圈代表天、地、人,是顺天时、应地利、得人和的意思。忌讳倒转,只有旧年背运的人,才能倒转。礼毕,默读“神仙到”三字箴言,回堂屋在神像前,行三拜九叩大礼。然后喝红糖水或黄酒。接回神以后,忌讳弹冠掸衣,洒水扫地,祷告求神。

四、正月初一,不见红日吃早饭。当人们接下神以后,就开始张罗早饭,早饭以水饺为主,讲究抢头喷(土语,指赶早吃饭的人家),吃得越早越好,是一年中三个不见红日吃早饭的习俗之一,另两个是十籽节和腊八节。早饭过后 有赶早拜年的习俗,一般到长辈、领导、朋友家中拜年。无论走到那里,主人均以烟酒、糖块、水果、干果、冷肉等食物招待,客人喝酒一般不超过三杯。小孩向长辈拜年时,要说祝福的话,会得到一个红包,称之为“压岁钱”。

五、正月初一中午吃年糕。初一午饭较丰盛,主食必有年糕,寓意年年高升。午饭忌讳在外人家吃,全天忌打炭担水、骂妻打子、说不吉利的话。如遇不慎打了碗、碟之类器皿,则把碎片扔到水缸里,说“岁岁平安”之语。

六、正月初二寅时接财神,捞元宝。财神下的迟,在寅时末,接神程序与初一相同,但是旺火是柴旺火,因为“柴”与“财”同音,柴旺火寓意财旺。接回财神以后,所有参与接神的人一进门就喝红糖水或黄酒。早上是荷包鸡蛋,谓之捞元宝。中午吃蒸丸子、蒸烧猪肉等蒸锅食物,寓意蒸蒸日上。

七、初三迎喜神,吃大团圆饭。这天上午,人们早早洗梳打扮完毕,穿上新衣服,扶老携幼,按照皇历上的方位,出门迎接喜神。右卫城比较固定,几乎每年全城人都聚集到城南的小河边,放炮接喜神。城内万人空巷,城外人山人海,熙熙攘攘,炮火连天,连绵不断,震耳欲聋。非常热闹,至午方回。接回喜神后,一进门先饮红糖水或黄酒。这天同城或离城近的出嫁闺女,会得到娘家人的邀请,携夫牵子回娘家过大团圆节,午饭因招待姑爷,所以比较丰盛。右卫城留传着除夕夜、初一、初二,娉出去的闺女,不能回娘家的习俗,据说是妨兄和弟家。

八、初五填穷坑,吃包子。黎明时分,把扎成女性的纸人,藏在衣襟下,同邻居交换,换回后放在篮子里,再倒出去,谓之送穷。现在有所不同,人们早早把这几日积攒的炮屑等垃圾倒出去,谓之填穷坑。午饭较丰盛,主食吃饺子、包子、馅饼等有包馅子的食物,意思是把贫穷包在里面消灭掉。

九、初八过八仙,吃煮食。这天以水煮食物为主。早饭吃鱼钻沙,寓意如鱼得水;午饭吃水饺,寓意捞元宝,今年发大财;晚上吃长寿面条,且越长越好,寓意福泽绵长,家人健康长寿。忌动油锅、吃油炸食物。

十、过十籽,吃素食。初十这天早饭,不见红日吃饭,是一年中的第二个早吃饭的习俗之一。在过去农村,庄户人用莜麦捏成龙型,口含铜钱,翘起龙尾,龙脊背用筷头点上窟窿。平年点十二个,闰年点十三个,剩下的莜面,搓成圪卷儿,和龙一起,放在笼井内蒸熟。看哪个窟窿里有呵水,哪个月就雨水充沛。希冀顺天应时,风调雨顺,五谷丰登。十籽节是吃素饭的日子,不能动浑。家家在缸黑啦(土语)点上香,供奉土地爷。传说,晚上在水缸黑啦,还可以听到耗子娶媳妇的唢呐声。

十一、元宵节吃元宵。正月十五这天,又称“上元节”、“观灯节”,晚上要吃元宵和水饺。是团团圆圆的意思。

十二、游百病,转旺火,吃苹果。正月十六晚上,凡能行动的人,都要怀揣苹果,到街上观灯,猜灯谜,在大旺火前烤旺火,转三圈,而后回家吃苹果。祈保一年免灾免难,平平安安。午饭和晚饭前有喝五谷粥或汤的习俗,告戒人们吃反先喝稀,赛如开药方。还有除夕夜请亡,正月十六送亡一说。

十三、打窖吃圪团儿,盖窖吃饼。正月二十一,是小天仓节,开始用草木灰打地窖,吃圪团儿;正月二十五是老天仓节,这天盖窖,吃盖窖饼。

十四、二月二,打拦架(拦架是土语,指骨架)。二月二,又称春龙节,是龙抬头的日子。早饭吃圪团儿,安龙眼;中午吃油炸糕,炖骨头,扶龙腰;晚上,吃饺子、擀面,安龙胆,挑龙尾(yi)。这天男人们早早的去剃龙头,女人们忌针,怕扎瞎龙眼。

十五、惊蛰吃梨。惊蛰时节,家家户户都要买梨吃梨,传说可以祛百病,治咳嗽。

十六、蟠桃节,吃水果。每年三月初三,是天上王母娘娘在蟠桃园里摆筵,庆寿诞的日子。过去澳门威尼斯人网址城要搭台唱戏,闹红花儿,祈祷神灵保佑。现在人们都在这个节日里买水果,割肉、喝酒改善生活。

十七、寒食节,捏寒燕儿。在清明节的前一天,人们用白面捏成飞禽走兽等动物的模样,上笼蒸熟,把品相好的插在圪针枝上,栩栩如生,互相赠送谝色(土语,夸耀的意思),看谁家的手巧,捏的像。相传,这天还是介子推被晋文公放火焚死在绵山忌日,人们为了纪念他,禁烟火三天,吃冷食。故相传至今,称寒食节。

十八、清明节,吃起面食品。三月初八前后的清明节是祭祖的日子,人们都要上坟、添土、立碑,祭祀祖先。这天还是动土的日子。黎明时天不亮就到地里,挖一锹土,以示今年动工顺利。在农村三餐吃起面食品,如蒸馒头,烙糊儿,为的是土地虚泛保墒,便于庄稼扎根。古时这天还是踏青节,是人们游春的好时节。澳门威尼斯人网址俗语有:好男不游春,好女不观灯。

十九、四月八,抢堂馍。这天是浴佛节,是澳门威尼斯人网址城宝宁寺举行一年一度的庙会吉日,男人们可观瞻到139幅《水陆帧画》,会期三天。水陆会接近尾声时,庙会主办方站在房顶,开始向人群投掷“堂馍馍”, 堂馍馍是由白面制成的小馍馍,上插五色小旗,儿童纷纷抢食。凡是抢食“堂馍馍”的儿童,传说在一年内百病远离,平安健康。

二十、端午节,吃粽子。五月初五,是端午节,是纪念爱国诗人屈原之日。这天,家家蒸凉糕,吃粽子。午饭要喝雄黄酒,传说可避毒虫叮咬,驱除瘟病邪气。在门头插艾符,门上贴雄鸡吃五毒虫图符,在水缸上,炕沿下贴绿色纸剪得青蛙。有小孩的人家给小孩的手腕、脚腕、脖颈处系上五色丝线,忌用黄丝线,胸前佩挂五色香包。

二十一、六月六,西葫芦烩羊肉。过去散养的羊比较瘦弱,春季青黄不接的时候,往往会死去,称“爬床羊”。等到农历六月初六前后,羊经过吃新鲜的水草,已经长得膘肥体壮,这时候,西葫芦刚好上市,用羊肉烩西葫芦是一道鲜美的菜肴,深受人们的喜爱。同时,这一天,还吃炒大豆,据说吃了炒大豆,一年四季不跑肚拉稀。

二十二、七月七,吃荞面。农历七月初七是七夕节。传说是牛郎和织女通过鹊桥,渡天河相会的日子,这天人们普遍吃捏制食品,为的是心灵手巧。如荞面圪团儿,荞面煮饼,莜面窝窝等。“荞”与“巧”同音,故多食荞面。据说晚上在葡萄架下,可以听到牛郎和织女相会时的悄悄话哩。

二十三、中元节,送面鱼。七月十五是中元节,是地官校籍之辰,也是纪念祖先的日子。在饮食上,这天奶奶、姥姥要给孙子、外孙送面鱼儿,未过门的媳妇,婆家也要送一对大面鱼儿。这个习俗相传从元朝末期开始,元朝实行残酷的阶级压迫制,把人民分成四等,等级森严,为了防止人民反抗,刀枪剑戟等兵器都被没收,不允许民间私藏,否则死罪。就是人们日常生活用的切菜刀,也是几家人共用一把,而且每家派驻一名鞑子监管。这个鞑子他不工不农,白白让汉人养活,人们敢怒不敢言。后来红巾军派出密使到各地,传出流言,说今年有大灾,让人们互相送面鱼儿避灾,其实在面鱼儿的肚里,早就写好了约定起义的时间,人们一吃面鱼儿,才发现真相。因此这个送面鱼儿的习俗流传下来,在澳门威尼斯人网址一带有着“七月十五送面鱼,八月十五杀鞑子”的俗语。

二十四、中秋节,吃月饼。农历八月十五是中秋节,又称团圆节。傍晚一轮明月从东方升起,银辉洒满大地,家家摆上瓜果、月饼等供品,点燃香烛,拜祭月亮。全家人不论外出多远,都要赶在月亮升起前回家,团聚在一起,包饺子,吃月饼,共庆团圆节。

二十五、重阳节,登高野餐。农历九月初九是全真道教鼻祖王重阳的圣诞日,故名重阳节,又称登高节。此时,正值深秋,天高云淡,气候凉爽宜人,最适宜三五好友,携酒带肉,登高望远,享用野餐。

二十六、寒衣节,吃豆子咬鬼。农历十月初一为寒衣节,前一天,家家户户吃炒豆子,或大豆、或黑豆、或黄豆、或蚕豆,谓之“咬鬼”。如有不慎者咬破舌头、苦腮,则谓之“咬住了鬼”。初十这天傍晚,人们都要为死去的长辈烧纸衣,故称寒衣节。

二十七、熬冬吃骨头。农历冬至,俗称“过小年”。前一天晚上,人们就团聚在一起,吃炖肉,煮骨头,谓之熬冬。冬至这天早上吃饺子,中午吃油糕,晚上炖鸡肉。俗语有:“冬至后十天,阳历过大年”。“早吃饺子,午吃糕;迟要饥荒,过年好”之俗语。

二十八、腊八吃稠粥。农历十二月初八是腊八节,这天早上,家家都要赶在日出前吃一顿香甜味美的稠粥。据说见了日头吃饭会得红眼病。粥一般用黄米、小米、大米、蚕豆、豌豆、红枣等五谷杂粮以及果脯制成。拌上红糖吃,风味更好。传说这天,还是释迦牟尼佛得道升天的吉祥日子,所以人们到河里取冰块放到水缸、库房、粪堆等地方,祈求来年丰收。初七晚上,用小布袋装上五谷籽种,挂在水缸里,初八早上看那种粮食籽种先发了芽,预示明年丰收那种作物。特别是麴坊,取上冰块开始制麴,做酒,做醋。

二十九、腊月二十三,吃麻糖。腊月二十三晚上,是送灶神爷爷升天向玉皇大帝汇报人间善恶的日子,家家都要在灶台前贴上“上天言好事,下界降吉祥”的对联,横批是“有求必应”。在摆设的供品中,必须有麻糖,意思是粘住灶神爷的嘴,不让在玉皇大帝面前说坏话。

三十、春闱、秋闱两时节吃糕。在过去朔平府春闱、秋闱时,人们有吃糕的习俗,一般早晨吃荞面拿糕,中午吃油糕,希望考场发挥好,有拿手,得心应手,寓意高升旺长,高中得举,忌吃饼类和鸡蛋,害怕考场发挥不好,预兆考零蛋。现在已改成中考和高考,每年在五、六月间,但是人们给考生吃糕的这个习俗一直流传着。

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